segunda-feira, 20 de novembro de 2017

Paté de beterraba aromatizado com tomilho

Cá em casa ando numa fase de experimentar novas coisas. Novos doces, novas compotas, novas receitas. Espero que gostem desta sugestão tanto quanto nós. É boa para comer com umas tostinhas e para acompanhar pratos de carne.


Ingredientes:


  • 1 Beterraba
  • Azeite q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Tomilho fresco q.b. (Aromáticas Vivas)
  • Sal q.b.
  • 1 Limão
Preparação:
- Comece por descascar a beterraba e corte-a em pedaços.
- Regue com azeite, noz moscada a gosto, sal e o tomilho fresco.
- Leve ao forno e asse.
- De seguida, triture-a, acrescente gradualmente o sumo de limão e o azeite até obter a consitência desejada.
- Finalmente passe por um passador de rede para ficar mais fino e cremoso.
- Sirva como entrada acompanhado de biscottinas redondas com passas e sirva na tábua Gradirripas.





sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Puré de ervilhas

Gosto muito de variar os acompanhamentos cá casa. O arroz é presença quase sempre obrigatória, para tudo! O meu mais que tudo deve ter uma costela oriental 😀😀 e não sabe, mas depois tenho que ter sempre saladas, legumes à mesa. Hoje é dia de puré de ervilhas.




Ingredientes:

  • 400gr de ervilhas
  • 1,5l de água
  • Sal q.b.
  • 70gr de manteiga
  • Pimenta q.b.
Preparação:
- Cozinhe as ervilhas em água em sal a ferver.
- Escorra a água das ervilhas e transforme-as em puré.
- Junte a manteiga, tempere com pimenta e rectifique o sal.



quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Compota de cebola

A sugestão de hoje é uma compota, mas salgada. É uma compota salgada, perfeita para acompanhar pratos de carne e também uma entrada com queijnho de cabra.

Esta compota pode ser guardada no frigorífico depois de pronta e arrefecida, num frasco.



Ingredientes:

  • 6 Cebolas (brancas ou roxas)
  • Azeite q.b.
  • 250ml de vinho do Porto
  • 4 Colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 Pau de alecrim (Aromáticas Vivas)
  • 1 Folha de louro

Preparação:
- Corte a cebola em rodelas muito finas.
- Aqueça uma frigideira com azeite e cozinhe bem a cebola durante 20 a 25 minutos.
- Quando a cebola estiver bem estufada, junte um copo de 25cl de vinho do Porto, as colheres de açúcar, um pau de alecrim e uma folha de louro.
- Deixe o açúcar e o vinho do Porto serem absorvidos pela cebola durante 10 minutos para ficar doce.
- Deixe 

segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Assado de vegetais com peito de frango aromatizado com tomilho

O verão ficou para trás, mas o cuidado com a alimentação tem de ser permanente. A sugestão que trago hoje é rica em sabores, e deliciosa. Querem ver?


Ingredientes assado de vegetais:

  • 1 Beringela 
  • 1 Courgete
  • 1 Cebola roxa
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 1/2 Pimento verde
  • 1/4 Batata doce
  • 10 Cogumelos frescos
  • Tomates cherry q.b.
  • Flor de sal com manjericão (Necton)
  • Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
  • Margarina q.b.
Preparação assado de vegetais:
- Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque um fio de azeite.
- A seguir lave e corte todos os ingredientes em pedaços e coloque-os no tabuleiro. Tempere a gosto com a flor de sal com manjericão e a pimenta. Misture bem nos ingredientes. Finalmente junte mais um pouco de azeite e duas ou três "nozes" de margarina.
- Leve a assar a 200ºC até obter a textura desejada. A meio da assadura pode ir misturando os legumes.


Ingredientes peito de frango:
  • 1 Peito de frango
  • Flor de sal com manjericão (Necton)
  • Pimenta q.b.
  • Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)
  • Azeite q .b.
  • 1 Colher de (sopa) de margarina
Preparação peito de frango:
- Comece por arranjar o peito de frango, eliminando as suas gorduras.
- A seguir abra-o ao meio e tempere-o a gosto com a flor de sal com manjericão e com pimenta. Barre-o com um fio de azeite.
- Por cima coloque uns raminhos de tomilho.
- Coloque agora um fio de azeite numa frigideira e deixe até ficar bem quente.
- Junte o peito de frango e quando estiver corado vire-o do outro lado até corar também.
- Quando ambos os lados estiverem corados, junte a margarina e deixe derreter. Vire o peito de frango de ambos os lados e deixe cozinhar o interior agora em lume médio.

Ingredientes arroz branco:

  • 300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)
  • 800 g água
  • sal q.b.
  • 20 g azeite



  • Preparação arroz:
    - Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.
    - No copo coloque a água, o sal e o azeite.
    - De seguida introduza o cesto com o arroz.
    - Coza durante 16 min/100°C/vel 4.
    - Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula e deite o arroz para uma travessa. 









    quarta-feira, 8 de novembro de 2017

    Brás de bacalhau fresco com crocante de azeitonas

    Às vezes não sei mesmo o que fazer. Quanto mais os dias passam menos tempo tenho. Apetecia-me bacalhau, mas embora seja muito versátil, apetecia-me algo diferente. E foi assim, comprei dois lombos de bacalhau e surgiu este Brás de bacalhau. Delicioso.

    E com esta sugestão me despeço para um fim de semana grandeeeee para comemorar uma data muito especial 💕💕💕💕💕



    Ingredientes:

    • 2 Lombos de bacalhau fresco
    • Batatas q.b.
    • 1 Alho francês
    • 2 Cebolas
    • 3 Ovos 
    • Azeitonas pretas q.b.
    • Azeite
    • Flor de sal com alho e salsa (Necton)
    • Pimenta q.b.
    • Salsa (Aromáticas Vivas)
    • Cebolinho (Aromáticas Vivas)
    Preparação:
    - Com a mandolina Borner faça finas rodelas de cebola e de alho francês. Faça também palitos finos de batatas.
    - Entretanto coloque num tacho as rodelas de cebola e de alho francês com um fio de azeite. Leve a refogar ligeiramente até ficarem translúcidas.
    - Enquanto faz o refogado leve a batata palha a fritar. Depois de frita, retire e escorra.
    - Tempere agora os lombos de bacalhau com flor de sal com alho e salsa, pimenta a gosto e cebolinho fresco picado. Por cima junte pedacinhos de azeitona preta que entretanto descaroçou. Por cima coloque um pequeno fio de azeite. Leve à Actifry 2em1 por 8 minutos.
    - Adicione agora as batatas ao refogado. Envolva bem. Adicione os ovos previamente batidos. Mexa energicamente sem deixar secar. Junte a salsa fresca picada e envolva no preparado.
    - Num prato coloque o Brás de bacalhau e por cima o lombo de bacalhau. Decore com mais cebolinho e sirva com tomates cherry.









    segunda-feira, 6 de novembro de 2017

    Medalhões de novilho com mostarda e arroz de cenoura


    Ingredientes:


    • 1 embalagem de medalhões de novilho
    • Flor de sal com piripiri 
    • Pimenta q.b.
    • Azeite
    • Vinho tinto
    • Mostarda
    • Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)

    Preparação:
    - Comece por tirar as principais gorduras da carne.
    - Depois tempere a carne a gosto com flor de sal com piripiri e com pimenta.
    - Adicione um fio de azeite numa frigideira. Quando estiver bem quente adicione os medalhões e deixe selar de ambos os lados. Reduza o lume, deixe cozinhar uns minutinhos, retire e reserve.
    - Junte agora um pouco de vinho tinto e uns ramos de tomilho fresco. Quando o álcool do vinho evaporar junte mostarda a gosto. Mexa e deixe o molho ganhar a consistência pretendida. Se necessário juntar um pouco de água (se estiver a secar demais) e/ou mostarda.
    - Quando o molho estiver a gosto junte novamente os medalhões ao molho assim como os sucos que entretanto a carne foi libertando.
    - Acompanhe com arroz de cenoura, ovo estrelado e salada.







    quinta-feira, 2 de novembro de 2017

    Bolos dos Santos

    Bolos dos Santos ou bolos fintos são os bolos que se fazem ao longo de todo o ano na terra dos meus pais, uma aldeia do concelho de Mação, na Beira Baixa.

    Adoro estes bolinhos secos desde pequenina, aliás adoro. Estes continuam a ter um sabor muito especial pois ainda hoje são feitos pelas mãos da minha avó, com quase 88 anos.

    Esta receita dá para muitos bolinhos, mas lá é assim. Faz-se e reparte-se 😍😍😍😍😍😍😍😍 e por isso é tudo feito em grandes quantidades. Mas claro podemos sempre reduzir e fazer menos bolinhos


    Ingredientes:

    • 2,5Kg de açúcar
    • 1 Copo de aguardente
    • 7,5dl de azeite
    • Casca de 1 limão
    • 2 Colheres (de chá) de canela
    • 7Kg de farinha
    • 200gr de fermento fresco
    • 1 litro de leite
    • 125gr de manteiga
    • 48 Ovos
    • Sal
    • 1 Ovo + Açúcar
    Preparação:
    - Batem-se os ovos com o açúcar, acrescenta-se o fermento , já diluído num bocadinho de água quente, o azeite, o leite, a aguardente, o sal, a canela e a casca de limão. 
    - Aquece-se esta mistura ao lume, em seguida, pouco a pouco, junta-se-lhe a farinha, amassando muito bem, até a massa formar bolhas. 
    - Abafa-se pondo-lhe um bano branco por cima, ficando a fintar da noite para o dia.
    - Tendem-se os bolos e colocam-se num tabuleiro sobre folhas de couve fazendo pregas de maneira a dividi-los entre si, impedindo que não se esborrem e que se juntem uns aos outros.
    - Assim ficam durante algumas horas tapados com folhas de jornal de modo a crescerem. 
    - Já crescidos, retiram-se as folhas de jornal, pincelam-se com ovo, polvilham-se com açúcar, indo a seguir para o forno em temperatura branda, numa pá envolta com farinha, durante uma hora.